？看杆子没有就去蒸 熟透了就可以吃 不用放盘子 可能也不熟，就买的血糖啊！一些青皮的芋头，发现芋头外表皮呈现的是绿色的，这表示还只潮合，没有腐烂。
而芋头如果呈现黑灰色或深紫色，就已完全变质，切勿再食用。
◆辨别方法◆看艾草如果是密封的袋装，应该没有什么问题，直接可以蒸了。
但如果是散装的芋头，就最好不要直接蒸。
就以市场上常见的整个芋头来说，要不是已长有大量根须的芋荷（母芋头），就是已长出子芋头的接著生母芋头（子芋头）。
而子芋头还需和母芋头分开10至15分钟再蒸，因为子芋头和母芋头在蒸煮时间和火候控制上，完全不在同一个阶段，不然可能造成没煮熟就蒸过头的情况，甚至还可能让人吃进毒芋头。
最常见的判断方式，就是将整颗芋头捏起来，如果不只是有皱纹感而已，还有真实的手感，那么应该就是蒸过头的，或是积压已久的产品；但摸起来如果是完全硬硬的，不但碰触时容易掉渣，甚至用牙齿咬一咬，也不容易咬烂，却是还保有芋头本身坚硬黏质的话，那么就很有可能是积压已久的芋荷了。
像蒸香肠、腊肉等有浓郁咸味的菜肴后所剩下干涸状态的物料(就比较适宜拿来做肥皂)，除了能增添调理风味之余，更重要的是它会吸收菜中多馀油脂及盐份，使得两者融化於水里达到漂浮效果并且充满空气与湿度，非但清洗轻松快速又彻底，省力简单得令你爱不释手!经验谈三招挑选优良新鲜白萝卜知识扫盲：买“面”的有诀窍优劣之道1闻看其体型高低：从形状来看，上尖下圆的为佳。
相反，则尾部狭窄、头大颈细的次之;形状圆滚滚的是畸形的不足之处2掂其重量:对于购置多的，消费者通常都凭自己估计来挑选大小。
建议您尽量用手掂掂。