花菜的营养价值很高,含有丰富的维生素 C 和纤维素。但是花菜在制作过程中容易产生亚硝酸盐,因此,在吃花菜之前一定要先用开水焯一下。而且不能加热时间太长,否则会失去其中大部分的营养成分。
1、花菜含有丰富的维生素 C,可以增强肝脏解毒能力,提高机体免疫力;2、花菜所含维生素 C 还有助于增强机体免疫功能,促进蛋白质的合成,增强机体的抗病能力;3、花菜中含有的维生素 K 能维护血管壁的韧性,不易破裂。孕妇食用花菜对胎儿和自身都有好处。4.花菜中含有大量胡萝卜素,有助于维持眼睛视紫质的正常效能,防止夜盲症。