螃蟹死了不能吃。
螃蟹是高蛋白食物,而且死后的螃蟹体内会分解产生组胺等有毒物质,尤其是河蟹,如果死亡时间过长,还可能产生毒性更大的组胺类物质。螃蟹死后变硬,肉质发干,闻起来有股异味儿,这样的螃蟹千万别再吃了。因为蟹死后,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使蟹肉中的氨基酸分解,产生大量组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。所以,死螃蟹绝对不能吃!另外,螃蟹最好现蒸现吃,放置太久容易滋生细菌和寄生虫。