可以吃,银杏果又称白果,是一种植物的果实。但因为它有毒性,所以不能多食,也不能生食,必须经过煮熟或炒熟后方可食用。银杏果含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素 C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
银杏果营养丰富,食法多样。除生食外,还可以制成罐头、果脯、果汁、果酱、果酒、饮料、糖果等。在烹调上,既可以与鸡鸭鱼肉等动物性原料合理搭配,又可以与蔬菜豆腐等植物性原料相互配伍。