1、菜花焯水的时间不宜过长,否则会使其营养流失。2、在烹饪之前可以先用盐水浸泡一下,这样能够去除农药残留和部分虫卵等有害物质。3、炒菜花的时候要注意火候,不要太大了,也不要太小了,保持中火即可。4、将切好的菜花放入开水里面煮两三分钟,然后捞出来沥干水分备用。5、锅烧热加油,待油温六成热的时候,倒入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱翻炒均匀。6、把焯好水的菜花倒进去翻炒几下,然后加入适量的生抽和食盐调味,最后勾芡就可以盛盘了。
1、清洗菜花2、焯水3、配料搭配4、炒制方法