黄豆的品种很多,按用途分有:菜用大豆、油用大豆、饲料用大豆和食用大豆。按种皮颜色分有:黄大豆(包括黄皮黄肉)、黑大豆(包括黑皮黑肉及黑皮白肉)、青大豆(包括青皮青肉)等;按种脐颜色分有:白脐黄大豆、褐脐黄大豆、黑脐黄大豆、绿脐黄大豆等;按粒形分有:大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、扁豆、芸豆、四季豆、刀豆、鹰嘴豆等;按成熟期分有:早熟大豆、中熟大豆、晚熟大豆、夏大豆、秋大豆、冬大豆等;按产地分有:东北大豆、华北大豆、西北大豆、内蒙古大豆、新疆大豆、山东大豆、江苏大豆、河南大豆、湖北大豆、安徽大豆、浙江大豆等。