花生的营养价值很高,有“长生果”之称。它含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素 B2、 PP、 A、 D、 E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。食用花生可以帮助我们提高记忆力,还能够延缓衰老,美容养颜。