茄子是碱性食物,茄子含有丰富的维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中茄子皮含有较多的维生素 P,对增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,有一定的功效。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。所以茄子是碱性食物