1、看外观。首先要选择果形完整,大小均匀的牛油果;其次再用手触摸表面,如果有一点黏性则为新鲜的牛油果;最后再闻下气味,如果有发酵酸臭味或者酒精味道则说明已经变质了。2、掂重量。挑选时可以拿起来掂一下,太轻的不要买,也就是说选择分量较重的。3、听声音。摇晃牛油果,如果有水声响动则证明是成熟的牛油果,反之则未成熟。4、尝口感。将牛油果切开取出内部的果核,然后放入口中细嚼,正常情况下会有淡淡的坚果香味,还能够吃到类似于黄油的味道,但并没有油腻的感觉。