绿豆芽的制作方法:1、准备一个干净的大碗,放入适量清水和绿豆。2、将绿豆浸泡8小时左右,使其膨胀变软即可捞出控干水分。3、用剪刀把绿豆芽根部剪掉。4、然后用清水冲洗几遍,沥干水分待用。5、锅中倒入足够多的清水,加入少许食盐,再滴几滴食用油,搅拌均匀。6、大火烧开之后转成中火,将绿豆芽放进去焯烫20秒钟左右,捞出来过凉水,再挤干水分装盘。7、在上面撒点蒜末和红椒丝,淋上热油激发香味就完成了。
绿豆芽的营养价值很高,含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等营养物质,具有清热解毒、利尿除湿的功效。