篇一：金针菇美食 金针菇含蛋白质较一般菇类高，对预防智力衰退，腰背酸疼、脚软、食欲不振、贫血、夜盲症及肝脏病和肠胃道溃疡都颇具功效。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，该菌中还含有一种特殊的物质，能够增强人体内某种代谢过程，能起到抗癌作用。
金针菇多糖体对癌细胞有明显的抑制作用。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身 金针菜不宜生食。
为什么不能生吃呢，因为它是鲜活的，金针菜含有水杨苷，可能会有很刺激的感觉，而且如果不洗干净的话，细菌也会有，可能会有恶心、呕吐的感觉被“污染了”。
对于金针菜的有毒成分，虽然很难有一个定论，但是在食用时还是要注意其外观和味道，发苦的金针菜不可食用。
对于新鲜的金针菜，买到之后一定要彻底清洗干净，避免没有洗干净有细菌的滋生，吃了之后反倒危害身体健康。
金针菜中的本草苷对于消化道巨蟹座很有作用。
也正因为金针菜的抗癌作用很强，疗效好，所以对于巨蟹座患者来讲是一个很好的选择。
金针菜的烹调时间很长。
最好在2分钟之内就要完成，否则，金针菜开始腐烂，损失的营养素很多。
干燥的金针菜有毒，不可食用。
烹饪之后也不可以食用。
网上说金针菜浸泡一下可以去除毒性，做菜的时候如果放入金针菜，要在水沸后加入。
还有说不能和蜂蜜一起吃，蜂蜜中有许多营养物质，金针菜中却含有秋水仙碱，如果吃的话会在体内产生大量的有毒物质，引起中毒；而如果用清水来煮，则可以在细菌没有繁殖之前就把它杀死了。
另外金针菜还有一种叫做黄秋水仙碱的东西存在，这种物质有一定的毒性，在经过开水焯过之后，毒就已经去除了。
金针菜的种类也有很多种。
最常见的就那么几种，比如说银针、绒毛针、